ВЫХОДНЫЕ С ХЫЧЫНАМИ

Прошлые выходные в Кабардино-Балкарии порадовали насыщенной программой. Одним из ярких событий стал традиционный двухдневный чемпионат по приготовлению балкарского хычына, который прошел на стадионе «Хасанья». В эти дни участники приготовили более восьми тысяч хычынов. Организовала мероприятие администрация села Хасанья.

Гастрономический поединок посетили более 30 тысяч человек – не только жители республики, но и гости со всей страны и даже других стран, которые проходят обучение в наших вузах. Это и неудивительно – хычыны любят все, кому хоть раз довелось их попробовать.

Соревнования проходили в двух категориях: «Мастер» для любителей кулинарии и «Профессионал» для опытных шеф-поваров и работников ресторанов и кафе. В первый день в кулинарном поединке приняли участие 12 кулинаров и их команды. Жюри, состоящее из профессионалов, оценивало размер хычынов (от 20 до 24 см в диаметре), их внешний вид (без темных пятен), вкус и презентацию. Последняя включала технический паспорт и историю блюда, которое является символом Кабардино-Балкарии.

На второй день за звание лучшего в приготовлении хычынов соревновались 12 шеф-поваров. Они прошли строгий отбор - тайную дегустацию своих изделий, по итогам которой жюри определило лучших участников чемпионата.

Номинация «Щедрость гор» была самой ответственной. По ее условиям кулинары должны были приготовить не менее ста, а шеф-повара не менее двухсот хычынов и угостить ими всех желающих. Победителем в этой номинации стал тот, кто смог накормить больше всех.

В судейскую коллегию входили признанные мастера кулинарного искусства - Альберт ХОЧУЕВ, Бисо ЧЕЧЕНОВ и Гульнара МОКАЕВА, имена которых известны не только в нашей республике, но и за ее пределами. Победителем чемпионата в категории «Профессионал» стал гостиный двор «Караван» из села Верхняя Балкария. В категории «Мастер» - жительница Нальчика, журналист Амина ТЕМУКУЕВА. Приз зрительских симпатий достался «Мясному дому Башоровых». Призовой фонд чемпионата составил более 500 тысяч рублей.

В программе фестиваля, помимо кулинарных баталий, были праздничный концерт и салюты. Кроме того, гости могли посетить ярмарку мастеров и народных ремесленников, а также различные мастер-классы. Да и просто встретиться с родными и друзьями «за хычынами» и провести весело выходные дни в наше время дорогого стоит.

Алена ТАОВА.

Фотоколлаж Тамары Ардавовой