ГОТОВЬТЕ С НАСТРОЕНИЕМ

- Готовить надо с хорошим настроением, - считает Лияна ФИРОСЕВА из Прохладного. – Отсутствие должного настроя может негативно сказаться на вкусовых качествах готовых блюд. Я по образованию психолог. Понимаю, насколько успех любого дела зависит от настроя человека. Поэтому готовлю не так часто, как хотелось бы, но когда я на кухне, у всех моих близких гастрономический праздник. Поделюсь некоторыми своими любимыми рецептами.

Азу по-татарски

Ингредиенты: 500 г говядины, 5 репчатых луковиц, 3 соленых огурца, 2 ст. ложки томатной пасты, 1 кг картофеля, 1 стакан бульона, 3 зубчика чеснока, 50 мл растительного масла.

Способ приготовления. Мясо промыть, нарезать соломкой и слегка обжарить в казане в разогретом растительном масле. Добавить порезанный тонкими полукольцами лук и обжарить мясо с луком до мягкости лука. Добавить томатную пасту, мелко нарезанные или тертые на крупной терке огурцы. Залить водой или бульоном и тушить под крышкой до полной готовности мяса. В отдельной сковороде обжарить нарезанный соломкой картофель. Когда картофель будет почти готов, переложить его в казан с тушеным мясом. Добавить, соль, перец, лавровый лист и пропущенный через чеснокодавилку или мелко порезанный чеснок. Осторожно перемешать и тушить картофель с мясом до готовности примерно пять-семь минут.

Щавелевый суп

Ингредиенты: 200 г щавеля, 1 репчатый лук, 3 картофелины, 3 вареных куриных яйца, 100 г сметаны, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления. Картофель и щавель нарезать произвольно. Разогреть небольшое количество масла и пассеровать нарезанный лук до золотистого цвета, потом добавить картофель и немного его обжарить вместе с луком под крышкой.

Картофель и лук переложить в кастрюлю, залить кипятком или горячим бульоном, довести все до кипения и добавить щавель. Варить после закипания примерно пять минут. Подавать на стол с половинкой или целым яйцом, в тарелку положить ложку сметаны.

Фокачча с зеленью и овощами 

Фокачча - это итальянская лепешка с хрустящей корочкой, разновидность хлеба. Классическими добавками для фокаччи являются помидоры, чеснок, сыр, лук и т.д.

Ингредиенты: 250 г муки, 180 г воды, 1 ч. ложка сухих дрожжей, 1 ч. ложка соли, 2 ст. ложки оливкового масла, 0,5 ч. ложки сахара, 1 ч. ложка сухого чеснока, 2 помидора, редис по желанию, зелень и красный лук по вкусу.

Способ приготовления. Зелень тщательно помыть и обсушить. Муку смешать с сахаром, солью и дрожжами. Добавить воду и масло, замесить тесто. Должно получиться эластичное тесто, сформировать из него шар. Смазать края миски маслом, накрыть тесто полотенцем или пленкой с проколами и оставить в теплом месте на один-два часа. Тесто увеличится в два-три раза.

Смазать форму для выпечки небольшим количеством оливкового масла. Овощи нарезать на ломтики. Руки смазать маслом и растянуть тесто по форме. Выложить зелень и овощи в произвольном порядке, сбрызнуть оливковым маслом, слегка придавить пальцами в нескольких местах и присыпать сушеным чесноком. Оставить тесто в теплом месте на 15-20 минут. Выпекать в разогретой до 200-220 градусов духовке 20-25 минут до румяной корочки.

Пицца на сковороде

Ингредиенты: 2 тонких лаваша, 100 г любого мяса или колбасы, 100 г сыра, 4 ст. ложки майонеза, 2 ст. ложки кетчупа, 1 ст. ложка растительного масла.

Способ приготовления. На смазанную растительным маслом сковороду выложить лаваш, добавить немного майонеза и распределить по поверхности. Затем уложить второй лаваш, смазать майонезом и кетчупом. Сверху разложить нарезанное тонкими пластами мясо и посыпать тертым сыром. Поставить на медленный огонь, накрыть крышкой и готовить три-пять минут, чтобы сыр расплавился.

Подготовила Лана АСЛАНОВА.

Фото Тамары Ардавовой