ВРЕМЯ БАРБЕКЮ

Май – время, когда природа вдохновляет на кулинарные эксперименты. Даже самые простые блюда, приготовленные на огне, становятся вкусными и ароматными. Шашлык из мяса и овощей, салаты из свежих сезонных овощей и зелени – любимое меню многих жителей республики.

- Мы уже начали сезон барбекю на нашем участке, - рассказывает Марина БАТЫРОВА из Баксана. - Шашлык, салаты, подвижные игры и живописная природа - все это привлекает наших друзей и родных в выходные дни. Мы всегда рады угощать и общаться с хорошими людьми.

Шашлык из филе индейки с овощами

Ингредиенты: 800 г филе грудки индейки.

Для маринада: 250 мл растительного масла, 250 мл минеральной воды, 2 яйца, 1 ст. ложка горчицы, 1 ст. ложка лимонного сока, 0,5 ч. ложки паприки, 0,5 ч. ложки сахара, соль по вкусу.

Для теплого салата: 4 картофелины, 200 г цукини, 200 г кабачков, 100 г цветной капусты, 4 помидора, 60 г салата айсберг, 60 г салата романо, 100 г пекинской капусты.

Способ приготовления. Приготовить маринад. В стакане погружного блендера соединить яйца с солью, сахаром, лимонным соком и горчицей. Влить масло и взбить, опустив блендер до дна стакана. Через 30-40 секунд будет готов густой соус. Переложить в миску, добавить паприку, влить минеральную воду и перемешать венчиком.

Нарезать филе индейки крупными кубиками и положить в маринад. Накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на два-три часа. Затем нанизать индейку на шампуры, маринад сохранить. Жарить на углях, часто переворачивая шампуры на разные стороны, примерно 20 минут.

Овощи нарезать дольками или толстыми кружками и положить в оставшийся маринад. Картофель нарезать тоньше, чем остальные овощи, чтобы все овощи приготовились одновременно. Перемешать и оставить мариноваться 15 минут. Разложить овощи на решетке мангала и готовить 7-10 минут. Нарезать листья салатов и пекинскую капусту соломкой и выложить в салатник. Добавить печеные овощи и аккуратно перемешать. Разложить теплый салат в тарелки и добавить мясо.

Салат с редисом

Ингредиенты: 450-500 г редиса, 100 г салата корн, 2 апельсина, 1 банка консервированной белой фасоли (400 г), 2 желтых сладких перца, 1 луковица, 3 ст. ложки оливкового масла, 1 ч. ложка белого винного уксуса, 4 небольшие веточки розмарина, свежемолотый черный перец и соль по вкусу.

Способ приготовления. Слить жидкость из банки с фасолью. Сладкий перец разрезать вдоль пополам, удалить семена и перегородки, половинки нарезать соломкой. Редис разрезать на половинки, лук - тонкими перьями. Из одной половинки апельсина выжать сок, оставшиеся полтора тщательно очистить и нарезать тонкими кружками. Отделить от веток листочки розмарина и мелко порубить. Положить в жаропрочную форму перец, лук и редис, полить двумя чайными ложками оливкового масла, посолить, приправить перцем и перемешать. Поместить форму в разогретую до 200 °C духовку и запекать 20 минут. Достать форму, посыпать овощи розмарином и вернуть в духовку еще на 10 минут. В небольшой пиале соединить апельсиновый сок, две столовые ложки оливкового масла, винный уксус и перемешать. Разложить на тарелки салат корн, на него выложить фасоль, запеченные овощи, кружки апельсина и полить заправкой.

Минтай на гриле

Ингредиенты: 4 филе минтая, 6 ст. ложек растительного масла, 1 ч. ложка паприки, 1 ч. ложка прованских трав, 2 красных сладких перца, 1 кабачок, 1 красная луковица, 2 зубчика чеснока, 4 ст. ложки лимонного сока, черный перец и соль по вкусу, зелень для подачи на стол.

Способ приготовления. Промытую и обсушенную рыбу посолить, полить двумя столовыми ложками растительного масла и лимонным соком. Посыпать прованскими травами, черным перцем и оставьте на 10 минут. Кабачки очистить и нарезать вдоль на тонкие кусочки. Сладкий перец нарезать широкими дольками, лук - перьями. Сложить овощи в миску, посолить, приправить перцем и травами, полить четырьмя столовыми ложками растительного масла и лимонным соком, перемешать и оставить на 10-20 минут. Разогреть гриль, решетку смазать растительным маслом. Выложить лук и перец, готовить 5-6 минут. Аккуратно перевернуть и продолжить готовить еще 3-4 минуты. Затем пару минут обжаривать ломтики кабачка с каждой стороны. Снова смазать решетку растительным маслом и выложить рыбу. Готовить 5 минут, перевернуть на другую сторону и жарить еще 3 минуты.

Подготовила Лана АСЛАНОВА.

Фото Тамары Ардавовой