ЕСТЬ ПОВОД

Первый месяц года богат на гастрономические праздники. Есть среди них и связанные с символами Нового года, например, 2 января отмечаются День «Оливье», 3 – День мандаринов. А еще в этом месяце отмечаются международные дни спагетти, марципана, эскимо и День рождения воздушной кукурузы (попкорна). Все эти блюда мы любим, ценим и готовим. Повод приготовить их всегда найдется. Своими рецептами с читателями «Горянки» делится Диана ДИЛЕЕВА из Нальчика.

Мандариновый пирог

Ингредиенты: 4 мандарина, 250 г муки, 150 г сахара, 2 яйца, 150 г сметаны, 50 г сливочного масла, 1 ст. ложка цедры апельсина, 2 ч. ложки с горкой разрыхлителя.

Способ приготовления. Мандарины очистить, сахар и яйца взбить миксером до белой пышной массы. Добавить сметану и продолжить взбивать. Добавить цедру апельсина, разрыхлитель и просеянную муку. Замесить тесто. Дно разъемной формы выложить пергаментом, выложить на него тесто и разровнять. Мандарины разделить на дольки и красиво уложить сверху теста. Сливочное масло разрезать на небольшие кусочки и уложить сверху на дольки мандарина. Выпекать пирог в разогретой до 180 градусов духовке примерно 30 минут.

Спагетти с фрикадельками

Ингредиенты для фрикаделек: 300 г куриного фарша, 20 г твердого сыра, 30 г панировочных сухарей, 0,5 ч. ложки молотой паприки, 0,5 ч. ложки сушеного чеснока, 20-30 мл растительного масла, соль по вкусу.

Для соуса: 180 г спагетти, 250 г свежих помидоров (или в собственном соку), 100 г лука, 1 зубчик чеснока, 100 мл томатного сока, 50 г томатной пасты, 30 г твердого сыра, 2 веточки тимьяна, зелень и соль по вкусу.

Способ приготовления. В фарш добавить сыр, натертый на мелкой (средней) терке. Добавить соль, паприку, чеснок и сухари. Все хорошо перемешать. Из фарша сформировать небольшие фрикадельки. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить фрикадельки на сильном огне до румяной корочки со всех сторон. Фрикадельки при этом могут оставаться сырыми внутри. Репчатый лук измельчить. Убавить огонь и добавить лук в сковороду к фрикаделькам.

Обжарить на небольшом огне еще 3-4 минуты до прозрачности лука. Помидоры опустить на 1-2 минуты в кипяток, снять кожицу и нарезать маленькими кубиками. В томатный сок добавить томатную пасту и перемешать до однородности. Чеснок измельчить и добавить в сковороду, туда же нарезанные помидоры, смесь томатного сока и пасты. Влить 280 мл горячей воды и посолить. Выложить в сковороду спагетти и веточки тимьяна. После закипания жидкости спагетти равномерно распределить по сковороде, чтобы не слиплись. Затем убавить огонь до минимума и оставить блюдо готовиться под крышкой на 10-12 минут. Когда лишняя жидкость впитается, а спагетти дойдут до готовности, посыпать блюдо натертым сыром и измельченной зеленью.

Необычный «Оливье»

Ингредиенты: 350 г куриного филе, 200 г консервированных ананасов, 3 яйца, 3 средние картофелины, 2 средние моркови, 1 лук, соль и майонез по вкусу, укроп для украшения.

Способ приготовления. Отварное филе курицы остудить, не вынимая из бульона, чтобы сохранить сочность, и нарезать кубиками. При необходимости можно использовать индейку. Лук мелко нашинковать, залить кипятком и подержать в нем 5-10 минут, чтобы ушла горечь. Ананас, отварные очищенные овощи и яйца нарезать кусочками одинакового размера. Соединить все ингредиенты в подходящем салатнике, добавить по вкусу соль и заправить майонезом. При желании его можно заменить нежирной сметаной - это снизит общую калорийность блюда.

Желе «Зима»

Ингредиенты: 4-5 мандаринов (чтобы получилось 150 мл сока), 1 ч. ложка желатина, 1,5 ст. ложки сахара.

Способ приготовления. Выдавить из мандаринов сок и процедить через ситечко. Замочить в нем 1 чайную ложку желатина минут на 7-10, затем растопить его на водяной бане. Добавить сахар. Разлить массу по креманкам и отправить в холодильник до полного застывания. При подаче на стол можно украсить на свой вкус - дольками мандарина, апельсина, тертым шоколадом или взбитыми сливками.

Подготовила Лана АСЛАНОВА.

Фото Тамары Ардавовой