ПРОСТО И ВКУСНО

Иногда важно иметь в домашней кулинарной книжке простые, вкусные и быстрые в приготовлении рецепты. Ритм современной жизни не дает возможности хозяйкам проводить много времени на кухне. Но кормить семью желательно домашней и полезной едой. Как экономить время, силы и при этом вкусно накормить родных, нам рассказала Милена ХАРЗИНОВА из Нарткалы.

- Я работающая мама, поэтому приходится подбирать легкие в приготовлении блюда. Делюсь некоторыми рецептами, которые часто люблю готовить, - говорит она.

Куриный суп с овощами

Ингредиенты: 400 г куриного филе, 3-4 картофеля, 1 морковь, 1 репчатый лук, 0,5 стакана вермишели, 3 литра воды, соль и перец по вкусу. 

Способ приготовления. Куриное филе нарезать кубиками, посолить, поперчить и обжарить на растительном масле. Переложить в кастрюлю для варки супа. Картофель нарезать кубиками. Добавить к мясу, залить кипятком и варить до готовности картофеля. Через 10 минут высыпать вермишель. Лук и морковь измельчить и обжарить на той же сковороде, где жарилось мясо. Зажарку выложить в суп. По необходимости посолить и поперчить.

Жареные баклажаны с помидорами

Ингредиенты: 2 баклажана, 2-3 помидора, 2 зубчика чеснока, майонез, свежая зелень по вкусу, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления. Баклажаны нарезать кружочками толщиной 0,5 см. Посолить и оставить на 20 минут, чтобы ушла горечь. Затем слегка отжать от лишней влаги и обжарить с обеих сторон до золотистой корочки. Помидоры нарезать кружочками. Майонез, раздавленный чеснок, перец и измельченную зелень соединить в отдельной миске. Выложить слоями баклажаны и помидоры, промазывая майонезом. Последний слой смазать майонезом и посыпать рубленой зеленью.

Тыквенные оладьи

Ингредиенты: 600 г тыквы, 1 средняя луковица, 2-3 зубчика чеснока, 1 яйцо, 2 ст. ложки картофельного крахмала, растительное масло.

Для соуса: 1 большой пучок смешанной зелени (зеленый лук, петрушка, базилик), сок и цедра половины лимона, оливковое
масло, соль, свежемолотый черный перец.

Способ приготовления. Для соуса мелко порубить зелень. Сложить в стакан погружного блендера, посолить, влить лимонный сок, добавить цедру и пару столовых ложек воды. Взбить в однородную массу. Не прекращая взбивать, влить столько масла, чтобы получился густой соус. Поперчить.

Для оладий измельчить лук и обжарить на сковороде с маслом. Очистить тыкву от кожуры и семян, мякоть натереть на крупной терке, отжать и смешать с луком. Посолить, поперчить, добавить крахмал и тщательно перемешать. Добавить взбитое до однородности яйцо и перемешать. В большой сковороде с толстым дном нагреть масло. Выкладывать овощное тесто большой ложкой на некотором расстоянии друг от друга и жарить оладьи на среднем огне до румяной корочки с обеих сторон. Готовые оладьи выложить в миску или кастрюлю под крышку. Подавать на стол горячими с соусом из зелени.

Овощная запеканка

Ингредиенты: ¼ часть большой капусты или 0,5 средней, 2 больших яблока, 4 ст. ложки растительного масла, 6 копченых колбасок (можно заменить кусочками любого вареного или жареного мяса), 1 ст. ложка набора специй, 1,5 ст. ложек бальзамического уксуса.

Способ приготовления. Капусту нашинковать. Яблоки разрезать на четыре части и удалить сердцевину. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Колбаски нарезать крупными кусками. Разогреть в глубокой сковороде растительное масло и обжарить колбаски до темно-коричневого цвета. Переложить шумовкой на блюдо так, чтобы вытопившийся жир остался в сковороде. Добавить в сковороду капусту и лук. Готовить на среднем огне, часто помешивая, около десяти минут. Добавить яблоки, специи для овощей и готовить еще пять минут. Переложить овощную смесь в форму для запекания, добавить колбаски, сбрызнуть уксусом. Накрыть фольгой и поставить в разогретую до 180 °С духовку на десять минут.

Подготовила Лана АСЛАНОВА.

Фото Тамары Ардавовой