Кухня

- Сезон тыквы давно открыт. Хотя моя бабушка говорила, что она готова к употреблению только после первых небольших ночных заморозков, когда утром земля покрывается инеем, - говорит Индира СЫСОЕВА из Нальчика. - А еще она учила правильно ее выбирать. Вкус тыквы определяется цветом мякоти - чем ярче, тем слаще. Важна целостность: никаких опрелостей, мягких вмятин и глубоких трещин - такая тыква почти мгновенно испортится, и, скорее всего, внутри кожуры процесс уже запущен.

8 ноября - День ароматных пышных булочек. Сдобная выпечка насчитывает уже не одно десятилетие истории. Эти сладости к чаю и кофе полюбились всем без исключения - и взрослым, и детям. Поэтому неудивительно, что такие изделия не могли остаться без своего праздника. В России он отмечается восьмого ноября. Возможно, потому что это самый дождливый и ненастный месяц в году, когда вечерами хочется посидеть с горячим чаем и вкусной выпечкой.

1 ноября отмечается Международный день вегана (WorldVeganDay). Он был учрежден в 1994 году, когда Веганское общество отмечало свое 50-летие. Слово «веган» образовано из первых трех и последних двух букв английского слова «vegetarian» (рус. «вегетарианец», «вегетарианский»).

Чем разнообразить ежедневное меню? Этот вопрос практически каждый день задают себе хозяйки. Есть простой, но эффективный способ: из привычных нам ингредиентов приготовить разные рулеты – мясные, овощные и даже фруктовые. Результат порадует всех не только вкусом, но и внешним видом.

Осенью самое время баловать своих близких вкусной и разнообразной выпечкой. Урожай уже практически собран. Овощи, ягоды и фрукты заготовлены, пора разнообразить ими меню. Выбор рецептов неимоверно большой – пироги, торты, пирожные, пирожки, оладьи, блины и многое другое. А что из этого приготовить, чтобы вечернее чаепитие стало душевным и вкусным, нам поможет Анжелика КУДАЕВА из Нарткалы, которая сама любит заниматься выпечкой.

Вишневый слоеный пирог

Наступила благодатная яблочная пора. Сочные, ароматные, красные, зеленые, желтые яблоки перекочевывают с деревьев в наши подвалы и кладовые. Сейчас самое время делать не только заготовки, но и печь пироги, варить компоты на каждый день и просто делать фруктовые салаты с этими вкусными и всеми любимыми фруктами. А поможет нам в этом жительница Нарткалы Залина СИБЕКОВА.

Варенья, сладкие соусы, желе, конфитюр и многое другое, очень вкусное и любимое, можно приготовить из сезонных фруктов и даже овощей. Пока они в изобилии, не упускаем возможности закатать в банки солнечное настроение.

Сентябрь в самом разгаре, сезон заготовок солений тоже. Хозяйки продолжают запасаться. Анфиса САМОЛИНА из Прохладненского района тоже каждый год делает заготовки. «С детства видела, как мама делает соленья и варенья, - говорит она. – Я тоже привыкла, чтобы наш погреб был заполнен банками с самыми разными заготовками. Возможно, в наше время, когда круглый год можно свободно покупать любые продукты, это не совсем актуально. Да и купить те же соленья хорошего качества можно в магазинах и на рынке. Но я предпочитаю приготовленные собственными руками, на свой вкус и вкус домочадцев.

- Люблю делать заготовки на зиму, - говорит Анжелика

ЛИЕВА из Нарткалы. – Возможно, потому что привыкла их делать. Заготовки делала еще моя бабушка, потом мама. Теперь и сама не представляю свой зимний рацион без этих продуктов. Они как теплый и вкусный привет из лета. Отваришь картошку, откроешь соленье, нальешь компот, и полноценный обед готов. Главное - все готовить, соблюдая правила гигиены, стерилизовать все емкости, в которых несколько месяцев будут храниться продукты. Тогда они будут вкусными и полезными.

Икра «Заморская»

Пироги, пирожки, рогалики и запеканки – любую выпечку можно разнообразить сезонными фруктами и ягодами, которыми так щедро с нами делится природа летом и в начале осени. Салима МОКАЕВА из Белой Речки считает, что ароматная выпечка на ужин сближает всех домочадцев. Их как магнитом притягивает домой, чтобы вместе посидеть на кухне и вести задушевные беседы за чашкой чая и вкусным пирогом. А потому она их печет с удовольствием

Творожный пирог