Кухня

Октябрь практически на исходе. Садово-огородные работы тоже заканчиваются. Но делать сладкие заготовки даже сейчас не поздно. Особенно по тем рецептам, которыми поделилась с нами Радима Хотова из Нальчика: «Люблю собирать рецепты необычных заготовок, - говорит она. – Когда привычные варенья приелись, начала искать что-то новое и интересное. Поделюсь некоторыми из своих находок».

Сухое клубничное

Игра цвета, текстур и ярких специй – все это осенние блюда. Потому что это время вкусных овощей и фруктов. Именно эти продукты задают главные темы повседневным осенним блюдам. Рагу, запеканки, разнообразные каши с овощами и фруктами, а еще сытные мясные блюда с густым ароматным соусом. Поделиться своими рецептами мы попросили Алину СУРИНКОВУ из Нарткалы. «Для меня, как человека любящего экспериментировать на кухне, осень – любимое время года, - говорит она. – Есть масса рецептов разнообразных осенних блюд.

Иногда важно иметь в домашней кулинарной книжке простые, вкусные и быстрые в приготовлении рецепты. Ритм современной жизни не дает возможности хозяйкам проводить много времени на кухне. Но кормить семью желательно домашней и полезной едой. Как экономить время, силы и при этом вкусно накормить родных, нам рассказала Милена ХАРЗИНОВА из Нарткалы.

- Я работающая мама, поэтому приходится подбирать легкие в приготовлении блюда. Делюсь некоторыми рецептами, которые часто люблю готовить, - говорит она.

Поскольку в прошедшие выходные жители и гости Нальчика три дня наслаждались гастрономическим фестивалем «Яблочный джем», вполне логично посвятить кулинарную рубрику номера всеми любимым яблокам. А поделиться своими любимыми семейными рецептами мы попросили Анжелу ГУБАШИЕВУ из Терского района. Как и у многих жителей Кабардино-Балкарии, на ее приусадебном участке посажен яблоневый сад, а потому нехватки главного ингредиента в блюдах у нее нет.

Запеченные c тыквой, изюмом и орехами

В республике разгар сбора урожая яблок. Пожалуй, Кабардино-Балкария - в числе лидеров по выращиванию этих ароматных и всеми любимых фруктов. К сожалению, не все яблоки доживут до зимы и тем более весны. Поэтому сейчас самое время делать заготовки из них и других фруктов поздних сортов. Поделиться своими любимыми рецептами сладких заготовок мы попросили Лейлу ОСМАНОВУ из Хасаньи.

Яблочный мармелад

Ингредиенты: 1 кг яблок, 500-700 г сахара.

Сезон заготовок продолжается. Сейчас каждая хозяйка старается запастись впрок соленьями, вареньями и компотами. Кто-то сам готовит запасы из своего урожая, а кто-то закупает уже готовые. Поделиться своими любимыми рецептами мы попросили Анету ХАБЖИЕВУ из г. Терека.

20 сентября ежегодно отмечается Всемирный день риса. Он был учрежден в 2004 году по инициативе ООН. Иначе и быть не могло, поскольку рис является одним из самых популярных злаков во всех странах. В национальных кухнях каждой из них есть свои разнообразные рецепты блюд с использованием риса.

Имея в запасе баночку вкусного соуса для пасты с перцем и помидорами, несложно быстро приготовить завтрак или ужин, достаточно просто сварить пасту и подать с соусом. А с малосольными огурцами или баклажанам с чесноком можно подать вареную картошку. Соленья прекрасно разнообразят наш зимний рацион. А потому стоит готовить их уже сейчас, когда сезонных овощей в достатке. Поделиться с нашими читателями своими рецептами заготовок мы попросили Лариану УВИЖЕВУ из Нальчика.

Вот и пролетело лето. Дачно-огородный сезон подходит к завершению, но времени для заготовок еще достаточно. Консервация - дело хлопотное, но обязательное, поскольку выращенный урожай хочется сохранить надолго. И чтобы не говорили адепты здорового питания о большей пользе замороженных овощей, чем малосольных или маринованных, мы привыкли консервировать и будем делать это хотя бы потому, что вкусно.

Основа здорового питания, приносящая пользу организму, улучшающая самочувствие и помогающая поддерживать форму, - овощные блюда. Сейчас, когда свежие овощи в изобилии, самое время готовить из них разные блюда.