Кухня

Так исторически сложилось, что мы не представляем зиму без солений. Времена, когда была острая необходимость делать запасы до следующего сезона свежих овощей и фруктов, уже давно позади. Сейчас даже самые экзотические продукты можно купить в любое время года. Но вид наполненного подвала или кладовой разноцветными баночками с соленьями и вареньями согревает душу.

Еще неделю и мы встретим осень. А там недалеко и до зимы. Поэтому, несмотря на аномальную жару, собираемся с силами и продолжаем делать заготовки, которые будут радовать нас до следующего сезона свежих даров природы. Поделиться своими рецептами солений мы попросили Зарету КАЛОВУ из Нарткалы, которая каждый год делает заготовки.

Заготавливать варенье – увлекательное занятие. Аромат и вкус напоминают зимние вечера, когда вся семья собирается за чаем и дегустирует очередное варенье.

- Сейчас зимой можно найти все, что душе угодно, - говорит Фарида ПШУКОВА из Нальчика. – Но домашние заготовки всегда вкуснее и душевнее. Потому что каждая хозяйка готовит их с любовью и мыслями о том, что порадует своих родных людей. Возможно, у меня получаются не самые вкусные варенья, но семья считает, что мои соленья и варенья лучше всех, и это радует.

Мармелад из сливы

В числе моих любимых праздников – Международный день торта (International Cake Day), который отмечается 20 июля. Организаторы посвятили его дружбе и миру между людьми, странами и народами. Он проходит под девизом «I cake you», что означает – «Я приду к тебе с тортом». Название с глубоким смыслом. С чем еще приходить к людям, которых любишь?

Самое популярное лакомство в разгар летней жары – мороженое. Но зачем каждый раз его покупать, если можно сделать самим?

Блюда из молодой картошки любят все. Это вкусно, полезно и быстро готовится. Полезно, потому что в ней низкое содержание крахмала по сравнению со зрелым картофелем, что является поводом включать ее в меню тем, кто хочет похудеть. Содержание полезных веществ благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой системы, снижает артериальное давление и отложение холестерина в сосудах. Укрепляет иммунитет и повышает защитные способности организма. Оказывает мочегонное воздействие, но при этом не вымывает необходимый организму калий.

Время свежих овощей, фруктов и ягод наступило. Сейчас они относительно недорогие, поэтому каждая хозяйка старается ловить момент – заготавливает впрок дары природы. В числе фаворитов – кабачок. С учетом низкой калорийности и прекрасных вкусовых качеств кабачок является незаменимым составляющим рациона придерживающихся здорового образа жизни. В этом овоще много легкоусваиваемых углеводов. В молодых плодах сахаров достаточно мало, хотя и каротина тоже немного. Зато зрелые желтые кабачки по содержанию каротина могут сравниться с морковью.

18 июня любители японской кухни отметят Международный день суши. В нашей республике тоже достаточно любителей этого блюда. Суши и роллы не только вкусные, но и полезные. Особенно полюбились они тем, кто ведет здоровый образ жизни. Слово «суши» появилось примерно в III веке до нашей эры. Означает оно что-то, что сделано из рыбы. Но суши, к которым мы привыкли, начали появляться относительно недавно - в XVII веке. В этот же период появляются рисовый уксус, васаби и другие продукты, которые сейчас подаются вместе с суши.

После зимы у многих накопилась усталость. Хочется тепла, свежести и ярких красок. Быстрым и доступным способом поднять себе и близким настроение может стать вкусный ужин или обед.

Поздравляем наших читателей с замечательным праздником - Всемирным днем пельменей. Он отмечается 18 февраля. Поэтому уже сейчас подбираем рецепты. По поводу родины пельменей жаркие споры ведутся на протяжении многих лет. По самой распространенной версии, в Удмуртии родился рецепт «Хлебного ушка». А чуть позже оно стало жемчужиной русской кухни.